İstiridye Mantarı
Adını şeklinden alan istiridye mantarı, hoş kokusu, lezzeti ve oldukça yüksek besin değeri ile son yıllarda çok rağbet gören bir mantar türüdür. Kavak Mantarı, Kayın Mantarı, Kütük Mantarı ve yaprak mantarı gibi isimlerle de anılır.
İstiridye Mantarının Özellikleri
İçeriği ile birçok hastalığın tedavisinde önerilen istiridye mantarı, besin değeri bakımından adeta vitamin deposudur. Selülozu parçalayan enzimlere sahip olan istiridye mantarı, pleurotus mantarı olarak bilinmektedir. Yani doğada kayın ağacı gövdesi başta olmak üzere nemli ortamlarda yetişir. Şapkası 15 cm e kadar büyüyebilir.
Rengi kirli beyaz, gri, gri-mor, gri kahverengi gibi renklerde görülür. İstiridye mantarı şapkası dil şeklindedir ve üreme organları şapkanın hemen altındadır. Sonbaharda yetişen istiridye mantarı, %80-90 oranında nem ister. Kültür ortamında kuluçka sonrası floresan ışığın kullanıldığı istiridye mantarı üretiminde havalandırma çok önemlidir. En zehirsiz mantar türü olarak rahat bir şekilde tüketilmekte, birçok hastalığın tedavisinde tavsiye edilmektedir.
İstiridye Mantarının Faydaları
-Doğal bir antibiyotiktir.
-Kalsiyum, fosfor ve demir ve mineral tuz oranı kırmızı ve beyaz etten 2 kat daha fazladır.
-Protein içeriği bakımından ev ve baklagillerle aynı besin değerine sahiptir.
-B vitaminleri istiridye mantarı yapısında diğer mantarlara göre daha fazladır.
-B3 vitamini (niasin) bakımından sebzelere göre 10 kat zengindir.
-Folik asit oranı oldukça yüksektir.
-Nefrit ve kalp rahatsızlığı olanlara, obezite ve hipertansiyon hastalarına tavsiye ediliyor.
-Bağışıklık sistemini güçlendirerek vücut direncini arttırıyor.
-" Lovastatin" içeriği ile kötü kolesterolü düşürüyor.
-Anemiye iyi geliyor, damarları açıyor, kan dolaşımını düzenliyor