İstiridye Mantarı Hasadı

İstiridye Mantarı’nın ekimi ile ilk toplanması arasındaki süre yaklaşık 25 gün kadardır. Koşullara bağlı olarak bu sürelerde değişmeler olabilir. Yine şartlara bağlı olarak İlk flaşta toplam ürünün % 40’ını almak mümkün olmaktadır. Pratik de ve bilimsel araştırmalara göstermektedir ki; alınacak toplam verim kompost içindeki kuru madde oranı kadardır.

İstiridye Mantarları tüketicinin de tercih ettiği üzere taze iken toplanmalıdır. İstiridye mantarı diğer adıyla kayın mantarı çok sayıda spor üretmesi sebebiyle depo edilme süresi çok uzun değildir.Toplanan mantarlar öncelikle 1-2 °C’de soğutucuda bekletilmeli daha sonra kasalara yerleştirilmeli, hava geçiren ve yoğunlaşmayı önleyici bir plastik film ile üzerleri örtülmelidir.İstiridye Mantarı, taze ya da kurutulmuş olarak tüketilmektedir. Kurutulmuş istiridye mantarı doğal yöntemlerle veya özel cihazlarla yapılabilmektedir.

Toplanma döneminde üretildiği ortam sıcaklığı 15-18°C arasına düşürülür. Nemi %85’e ayarlanır, 200-2000 lux arasında ışıklandırma yapılır.. Bu dönemde havalandırma da muhakkak yapılmalıdır. İstiridye Mantarları oluşmaya başladıktan sonra, uç kısımları kıvrılmaya başlamadan hasat mutlaka yapılmalıdır. Hasat 6-12 hafta arası koşullara bağlı olarak sürebilir. Miselin çeşidi, kalitesi, kompostun yapılma ve ortam şartları çok önemlidir.

1000 kg’lık bir üretim ortamından 200-400 kg arasında mantar hasat edilebilir. Yeni verim oranı %25 ile %40 arasında değişmekle birlikte, pratik verim oranı %22 ile %30 arasındadır. İstiridye Mantarı verim oranı sıcak, soğuk ve nem ayarlarının düzgün yapılmasına, kullanılan kompostun malzemelerine, hastalık ve zararlılardan arındırma başarısına göre değişmektedir. İstiridye Mantarı hasattan sonra soğuk hava deposu olduğu takdirde 1°C’de 7 gün bekletilebilir. Soğuk hava deposunun olmadığı durumlarda hasat sonra derhal paketleme yapılarak satışa sunulmalıdır.

#istiridyemantarı #kayınmantarı #istiridyemantarıhasadı #istiridyemantarıverimi